Diwali Faral Vishesh – दिवाळी फराळ विशेस Images, Pictures and Graphics - MarathiPictures.com

22. चंपाकळी

साहित्य
– १०० ग्राम मैदा

– १५ ग्राम वनस्पती तूप
– मीठ
– पिठी साखर गरजेनुसार
– तेल किंवा तूप तळण्यासाठी
पद्धत
– मैद्यामध्ये मीठ आणि वनस्पती तूप घालावे.
मैद्याला वनस्पती तूप चोळून लावावे.
तूप सर्व मैद्याला व्यवस्थित लागले पाहिजे.
– थोडे पाणी घालून नेहमीच्या कणकेपेक्षा थोडे घट्ट मळून घ्यावे. १५-२० मिनिटे झाकून ठेवावे.
– मळलेल्या पीठाचे साधारण १ इंचाचे गोळे करावे.
– प्रत्येकाची पातळ पुरी लाटावी. पुरीला उभ्या चिरा पाडाव्यात, पण कडा कापल्या जाणार नाहीत याची काळजी घ्यावी. चिरा शक्य तेवढ्या जवळजवळ असाव्यात म्हणजे चंपाकळी नाजूक बनतात.
– चिरा पाडून झाल्यावर पहिल्या चीरेपासून रोल करत जावे. शेवटची टोके सील करत न्यावी. अशाप्रकारे आकाश कंदिलाप्रमाणे आकार येईल.
– चंपाकळ्या तेलात मंद आचेवर तळाव्यात.
– कोमट झाल्या की पिठीसाखर भुरभुरावी.

21. लसणाची शेव

साहित्य
– ४ वाट्या डाळीचे पीठ

– ३ चमचे तिखट
– १/४ चमचा हळद
– १ चमचा मीठ
– १/४ चमचे हिंग
– ३ चमचे तेलाचे मोहन
– १ चिमुट सोडा
– १ चमचा जिरे
– १/२ चमचा ओवा
– १०-१२ लसुन पाकळ्या
पद्धत
– सर्वप्रथम जिरे, ओवा व लसुण मिक्सरमध्ये बारीक वाटावे.
– परातीत पीठ घेऊन त्यात हळद, तिखट, मीठ, हिंग, सोडा एक करावे.
– तेल कडकडीत तापवून पिठात ओतावे व एकत्रित करावे. नंतर त्यात वाटलेले लसुण, जिरे, ओवा एक करुन कोमट पाण्यात पीठ भिजवावे.
– शेवेच्या साच्यात पीठ भरुन कढईत तेल चांगले तापल्यावर मंदआचेवर शेव तळून घ्यावी.
– दोन्ही बाजूंनी शेव गुलाबी व कुरकुरीत झाली कि झाऱ्याने शेवेची चकती बाहेर काढून तेल निथळवावे व पेपरवर टाकावी.
– याप्रमाणे सर्व शेव करावी आणि नंतर हाताने कुस्करुन डब्यात भरावी.
– तयार शेव खाण्यासाठी सर्व्ह करा.

20. शेव

साहित्य
– २ वाटी तेल

– ८ चमचे तिखट
– मीठ
– अर्धा चमचा हळद
– २ चमचा ओवापूड(ऐच्छिक)
– अंदाजे ८ वाटया डाळीचे पीठ
– तळण्याकरता तेल
पद्धत
– प्रथम २ वाटी तेल, २ वाटी पाणी घालून हाताने परातीत फेसावे किंवा एग बिटरने एकजीव करावे.
– पांढरट रंगाचे होईपर्यंत फेसावे.
– त्या तेलात २ चमचा ओवापूड, मीठ, तिखट, हळद घालावी व सामावेल तेवढे डाळीचे पीठ घालावे.
– खूप घट्ट भिजवायचे नाही. भाज्यांच्या पिठापेक्षा घट्ट असावे.
– पसरट कढईत तेल तापवावे. वरील तयार पीठ सोऱ्यात मावेल एवढे भरावे.
– सोऱ्याला कढईतल्या तेलावर धरून हाताने गोल फिरवत सोऱ्या दाबून कढईत शेवेचा गोल चवंगा पाडावा.
– थोडया वेळाने दूसऱ्या बाजूनी हलक्या हाताने उलगडून चवंगा दोन्ही बाजूनी हलक्या गुलाबी रंगावर तळावा व चाळणीत तेलातून निथळून काढावा.
– अशा रितीने सर्व पिठाचे चवंगे घालून शेव तळून घ्यावी.

19. मोहनथाळ

साहित्य
– १ वाटी चणाडाळीचे पीठ

– तूप – दूध
– केशर
– खवा
– १ वाटी साखर
– सुकामेवा
– वेलची पूड
पद्धत
– सर्वप्रथम भांड्यात चणाडाळीचे पीठ, १ चमचा दूध व १ चमचा तूप एकत्र करून ठेवावे.
– मग तयार मिश्रण ५ मिनिटानंतर चाळून घ्यावे.
– भांड्यात १/२ वाटी तूप गरम करून त्यात चाळलेले चणाडाळीचे पीठ भाजून घ्यावे व दुसऱ्या भांड्यात साधारण १ वाटी साखर व साखर बुडेल इतके पाणी एकत्र गरम करून त्याचा पाक तयार करावा.
– भाजलेल्या चणाडाळीच्या मिश्रणामध्ये खवा, सुकामेवा व साखरेचा पाक घालुन, तूप लावलेल्या ताटात थापावे व सेट करायला ठेवावे.

Pakatle Chirote Recipe

Download Image

18. पाकातले चिरोटे

साहित्य
– ३/४ कप मैदा
– १/४ कप रवा
– १ टेस्पून तूप मोहनासाठी
– चिमुटभर मीठ
– अंदाजे १/४ कप दुध
– ३ ते ४ टेस्पून तूप, वितळलेले
– २ ते ३ टेस्पून कॉर्न फ्लोअर
– तूप किंवा तेल चिरोटे तळण्यासाठी
– १ कप साखर
– ३ ते ४ टेस्पून पाणी, गोळीबंद पाकासाठी
पद्धत
– रवा आणि मैदा एका बोलमध्ये घ्यावे.
– त्यात १ टेस्पून कडकडीत गरम तूप घालावे.
– चिमूटभर मीठ घालून चमच्याने मिक्स करावे.
– अंदाज घेउन दुध घालावे आणि मध्यमसर घट्ट असा गोळा भिजवावा.
– २० मिनिटे झाकून ठेवावे.
– २० मिनिटांनी भिजवलेल्या गोळ्याचे ६ सारखे भाग करावे.
– त्यातील ३ भाग घेउन बाकीचे ३ भाग नंतरसाठी झाकून ठेवावे.
– प्रत्येक गोळ्याची पातळसर पोळी लाटावी. लाटताना शक्यतो नुसतीच लाटावी, पीठ घेउ नये.
– २ ते ३ टेस्पून तूप वितळवावे. त्यात २ ते ३ टीस्पून कॉर्न फ्लोअर घालून पेस्ट बनवावी. हि पेस्ट पातळसर असावी जेणेकरून ती पोळीवर व्यवस्थित पसरेल.
– पोळपाटावर १ लाटलेली पोळी घ्यावी. त्यावर बनवलेली पेस्ट पसरावी. त्यावर दुसरी लाटलेली पोळी बरोबर पहिल्या पोळीवर येईल अशी ठेवावी.
– या पोळीवर तुप-कॉर्न फ्लोअरची पेस्ट लावावी. वर तिसरी पोळी ठेवून उरलेली पेस्ट यावर लावावी.
– दोन विरुद्ध बाजूंनी गुंडाळी करत मध्यभागी आणाव्यात. मग एक गुंडाळी दुसरीवर ठेवून घट्ट रोल बनवावा. वरून थोडा दाब द्यावा. अशाप्रकारे उरलेल्या तीन पोळ्या बनवून रोल बनवावा.
– थोडा वेळ न झाकता तसेच ठेवावे म्हणजे तूप थोडे गोठेल आणि रोल हाताळण्या योग्य होईल.
– मधल्या वेळेत साखर आणि पाणी एकत्र करून गोळीबंद पाक करावा. आच बंद करावी.
– जेव्हा दोन्ही रोल थोडे सुकतील, तेव्हा कढईत तूप गरम करावे. रोलचे १ इंचाचे तुकडे करावे.
– एक तुकडा घेउन लेयर असलेली बाजू वर अशाप्रकारे ठेवून हाताने दाब देउन चपटे करावे.
– लाटणे फिरवून साधारण अडीच इंचाची पुरी बनवावी. अशाप्रकारे सर्व चिरोटे बनवावे.
– तयार झालेले चिरोटे तुपात मंद आचेवर तळावे.
– चिरोटे बदामी रंगावर तळून घ्यावे.
– तळलेले चिरोटे स्टीलच्या चाळणीत उभे करावे म्हणजे अधिकचे तूप गळून चाळणीत जमेल. जेव्हा चिरोटा थोडा कोमट होईल तेव्हा चिरोटा साधारण गरम असलेल्या पाकात घालावा.
– मिनिटभर ठेवून बाहेर काढावा. आणि उभा करून ठेवावा.
– चिरोटे एकावर न ठेवता थोडे सेपरेट ठेवावेत.
– चिरोटे गार झाले कि वर पाकाचे छान ग्लेझिंग येते.